Ostrzałka przeznaczona jest do ostrzenia noży stalowych lub z powłoką non-stick. Posiada ona 3 stanowiska ostrzenia:

1. Fine - stanowisko o wysokiej gradacji do wygładzania powierzchni noża po ostrzeniu wstępnym.

2. Coarse - stanowisko zgrubnego ostrzenia, przeznaczone jest wyłącznie do ostrzenia bardzo stępionych noży.

3. Ceramic - stanowisko drobnego ostrzenia, przeznaczone jest do regularnego ostrzenia.